抱きしめ鯛-至高の鯛担麺へのこだわり

日本から世界へ…

日本の国民食であり、世界でも日本食として高い人気を誇るラーメン。

もっと世界に発信したい…

そんな想いから始まったのが当店『鯛担麺専門店　抱きしめ鯛』

「ラーメンは、フレンチだ。」

この境地に至ったのは

12年間フレンチ一本で料理を学び続けたシェフ。

和の食材”鯛” をフレンチの技術で一杯のラーメンに表現。

スープは愛媛県『宇和島産真鯛』をふんだんに使用した ”fume de poisson”

そこに担担麺を掛け合わせることで

鯛スープ×担担麺 = ”鯛担麺” と名付けました。

ラーメンという身近な食を通じて

より多くの方へ、そして世界へ…感動を届けたい。

それが私たち『抱きしめ鯛』の想いです。

至高のフレンチラーメンをぜひ体験してください。